西湖龙井产于杭州市西湖区的狮峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带，因而过去有“狮、龙、虎、梅”等五个品类，现归并为狮、龙、梅等三个品系，其中以狮峰、龙井为最佳。高级龙井茶是驰名中外的名贵绿茶，堪称为名茶中之珍品。茶形似碗钉，扁平甘醇鲜爽，叶底嫩匀成朵，以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称。正宗西湖龙井茶年产量约2500吨。

每年春季，分4次按档采摘鲜叶。清明前采头茶 ，称"明前茶"，以其嫩芽初迸，形同莲心，故称"莲心"，每炒制1公斤茶约需嫩芽7万个 左右，故极为名贵。谷雨前采摘者称"雨前茶"，又称二春茶，其时茶柄已发一叶，其形似 旗，茶芽稍长，其形如枪，故称"旗枪"。立夏之际采三春茶，此时茶芽发育较大，附叶两 瓣，形似雀舌，故称"雀舌"。四春茶则在三春茶后一个月采摘，叶已成片，并附带茶梗， 称为"梗片"，其品质不及前3种。
高级龙井茶的炒制分"青锅"和"辉锅"两道工序，炒 制中不经揉捻为该茶的一大特色。炒制手势有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等 ，号称十大手法，随鲜叶老嫩与锅中茶坯成熟程度不时变换。龙井茶因茶区不同，炒制技术 略有差异，产品亦各具特色，历史上有"狮"、"龙"、"云"、"虎"、"梅"5个品类 ，新中国成立后归并为"狮"、"龙"、"梅"3个品类，按外形、内质的优次分为1～8级 ，以狮子峰所产最佳，其色泽嫩黄，香高持久，被誉为"龙井之巅"。

龙井村所产以芽叶肥 嫩，芽峰显露，茶味料浓为特色。梅家坞所产做工精湛，色泽翠绿，形似碗钉，扁平光滑， 汤澄碧绿，味鲜爽口。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均较其他茶叶为 多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。若以当地 虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州"双绝"。该茶在唐代陆羽著《茶经》中已见记载。明 始名闻天下。

产于湖南省岳阳县黄沙街茶叶示范场。1985年创制。

产地地处土层深厚，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛的洞庭湖南岸的丘陵地带。

鲜叶于清明后采摘，以一芽一叶初燕尾服为标准。经摊放，杀青，清风，初揉，初炒，摊凉，烘焙等工序加工而成。

成品外形条索赔紧结微曲，芽叶肥硕匀齐，白毫满披隐翠，内质香气高鲜持久，滋味醇厚鲜爽，汤色嫩绿清澈；叶底嫩绿明亮。

龙井茶分布于峦叠翠，名胜古迹比比皆是的西湖山区。名城、名湖、名山、名茶四者相得益彰，冠绝天下。

主地气候渐和，雨丰水沛，年平均温度过16.1℃≥，10℃活动积温暖5067.7℃，极端最低温度9.6℃，年平均相对温度82%，年降水量1400毫米左右。土层深厚，质地疏松，多为沙质壤土，含石英沙砾多，通气透水，土壤中含有效磷高，酸度适适中。茶树生长于溪漳涧谷地，山溪盘绕，终年不涸，小区气候极利于茶树的生长发育。

鲜叶于清明前采摘，以一芽一叶初展为标准，长1.02.0厘米，经摊放一青锅理条整形“回湖”（二青叶筛分与摊凉）一辉锅筛分归堆贮藏“收灰”等10道工序加工而成。

成品形似碗钉，扁平光滑，尖削挺秀，大小匀齐，芽毫隐藏，色泽糙米色，润匀鲜活；汤色碧绿明亮，香气鲜嫩高长，滋味甘鲜醇和；叶底嫩绿，匀齐成朵的待点。

该茶产于四川省海拨800~1200米峨眉山。其茶名是由陈毅元帅依据形似竹叶而美称。

竹叶青茶采用的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3~5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。

竹叶青茶特点外形扁条，两头尖细，形似竹叶；内质香气高鲜；汤色清明，滋味浓醇；叶底嫩绿均匀。

1985年在葡萄牙举行的第24届世界食品评选会上，荣获国际金质奖。

黄山，素以奇松、怪石、云海、温泉著称，号称“黄山四绝”，可是，在松、泉、石、云之外，还有一绝，那瞅是轻香冷韵的的黄山云雾茶。

黄山毛峰的产地海拔高，峰峦叠翠，山高谷深，溪流瀑布。俏树偏野，气候温和且雨水丰沛，终年云雾镣绕，群峰隐没在云海霞波之中，”晴时早晚遍地雾，阴雨成大满山云“。茶树在云雾蒸蔚下，芽叶肥壮，持嫩性强。加之山花烂漫，花香遍野，使茶树芽叶受到芬芳的熏陶，花香天成。如此得天独厚的生态环境， 奠定了黄山毛峰优良的天然素质。

黄山毛峰采摘讲究，非常细嫩，特级茶于清明至谷雨边采制，以初展的一芽一叶为采摘标准，采回的芽叶要拣制，当天采当天制。黄山毛峰成品茶，外形细扁稍卷曲，状似雀舌，白毫显露，色如象牙，黄绿油润，带金黄色鱼叶（俗称茶简）冲泡后，雾气凝顶，清香高爽，滋味浓醇和，茶汤清澈，叶底明亮，嫩匀成朵。

黄山毛峰冲泡五、六次，香味犹存。